ポイント

原産地は東南アジアやインドネシアで、この地域の主食となっているタロイモの仲間です。日本へは中国を経て、縄文時代に伝わったと言われています。
　さといもは熱帯地域の野菜ということもあり、適温は25〜30℃と高く、暑さには強いのですが低温には弱い野菜です。また、乾燥にも弱く多湿を好みます。国内の産地は沖縄から岩手までで、収穫のピークは10〜11月ごろです。病害虫による被害が少なめで、貯蔵性も良いのが特徴です。

土垂（どだれ）

子芋用の代表的な品種で、関東を中心に栽培されています。寒さや乾燥に比較的強く、芋数も多くなります。

石川早生（いしかわわせ）

7〜8月に収穫する早生品種です。子いも、孫いも用で、やや小さめのいもがたくさんでき、「きぬかづき」という料理に適しています。

セレベス

親いも・子いも両方食べる暖地向けの品種。全体的に赤みがかった色をしています。

植付けた種いもの上に親いもができ、親いもの周りに子いもや孫いもがつきます。親いもだけを食べる品種、子いも・孫いもだけを食べる品種、両方食べる品種があります。